Do Vánoc zbývá pořád dost času na to, abyste ještě stihli vyzkoušet dva recepty na moje oblíbené cukroví. Vosí hnízda u nás zmizí jako první a ořechové lupínky bych mohla chroupat pořád.
Vosí hnízda (asi 40 kousků)
Receptů na vosí hnízda je plno a ne všechny, které jsem za svůj život ochutnala, byly skutečně dobré. Tento recept mám od jedné staré paní, která je zkušená cukrářka. Tyhle vosí hnízda jsou pro mě absoloutně nejlepší a jiné už zkoušet nechci. Pokud bych měla dělat na Vánoce jen jeden druh cukroví, tak to budou právě hnízda.
Ingredience:
- 200 g vlašských ořechů (nebo lískových)
- 170 g cukru moučka
- 1 bílek
Na krém:
- 1 dcl mléka
- 50 g hořké čokolády
- 180 g másla
- 120 g cukru moučka
- (rum)
- piškoty nebo linecká kolečka
Postup:
Namleté ořechy, cukr a bílek smícháme a pomocí formičky (je dobré formičku trochu vysypat cukrem) tvoříme hnízda. Necháme je do druhého dne vyschnout a pak plníme krémem a lepíme na piškoty nebo linecká kolečka. Krém uděláme tak, že v mléce povaříme čokoládu, do zhoustnutí a necháme vychladit. Mezitím smícháme máslo s cukrem (můžeme přidat i trochu rumu) a pak smícháme s čokoládou.
Ořechové lupínky
Tohle cukroví jsem ochutnala už několikrát, ale sama jsem ho dělala poprvé. Bála jsem se, že se mi nepovede, ale není se čeho bát, šlo to dobře. Jen jsem ho trochu přesušila, na to si dám příště pozor.
Ingredience:
- 100 g mandlí nebo vlašských nebo lískových ořechů (nebo mix)
- 120 g hladké mouky
- 100 - 120 g cukru moučka (méně nebo víc sladké)
- 4 bílky
Postup:
Z bílků vyšleháme sníž (na metličkách se po vytaření tvoří špičky), zašleháme cukr a mouku a vmícháme ořechy. Těsto nalijeme do máslem vymazané formy srnčí hřbet a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C, dokud shora nezačne těsto růžovět. Můžeme zkusit zapíchnout špejli, musí být po vytažení suchá. Až je dopečeno, stačí vyklopit a počkat na vychladnutí. Pak už jen ostrým nožem krájíme tenké plátky. Ty je ještě potřeba dosušit na plechu - jen tak na vzduchu asi den nebo v troubě na 50 ° asi 30 minut. Jen pozor, ať plátky nepřesušíte. Mě se to tentokrát podařilo. Takře raději kontrolovat.
Bílkový tip! Zjistila jsem, že se dají bílky zmrazit. Poprvné jsem to vyzkoušela. Vyšlehat šly stejně dobře, jako čerstvé.
